Mousse al Melone e Ananas

Cucino la mousse di frutta quasi una, due volte la settimana, è buona, è dolce, è dietetica e rilassa lo stomaco. Le proprietà dell'alga le ho già illustrate in un vecchio post. Ormai la procedura è collaudata: un litro di succo di mela biologico, aggiungo frutta, in questo caso mezzo melone e due fette di ananas a pezzi, un pizzico di sale, un cucchiaio di malto di riso (fac), agar agar in polvere o fiocchi (per le dosi guardare le confezioni), faccio bollire il tutto fino a quando la frutta non è cotta, trasferisco il tutto in una ciotola di vetro e lascio raffreddare e rassodare. Successivamente frullo il tutto con il frullatore a immersione e trasferisco in coppette. Per questa mousse si poteva aggiungere mezzo cucchiaio di vaniglia in polvere e un cucchiaio di crema di mandorle bianca, se l'avete in casa.

In genere faccio la mousse con la frutta che ho in casa, d'inverno di mele con un pizzico di cannella, stesso procedimento, o di fragole, albicocche, prugne o limone con un limone spremuto, magari dopo una cena a base di pesce o di fritto.

Mi sembra che i fiocchi o le barrette di agar agar rendano la mousse piu' cremosa rispetto alla polvere.