Riso Basmati con Tofu fritto e Piselli profumato al Limone

150 gr di riso basmati
piselli
1 scalogno
tofu fritto
il succo di un limone
2 C shoyu
olio evo
1 c curcuma
1 c cumino in semi
4 foglie di curry

Far bollire il riso basmati con i piselli, scolare, sciacquare sotto l'acqua corrente e mettere da parte.
Tagliare lo scalogno finemente e farlo saltare in una padella con i semi di cumino, la curcuma e poco olio di oliva o olio di sesamo. (agiungere dell'acqua se volete usare poco olio).
Aggiungere il tofu fritto, le foglie di curry, il succo di limone e lo shoyu e far saltare in padella ancora per 5 minuti circa.
Aggiungere il riso e i piselli, far saltare per qualche minuto e ..... a tavola.....
Per la ricetta del tofu fritto vi rimando alla ricetta della Cuoca Petulante: clicca qui.

Seitan con zucchine al forno profumato al Curry, Cumino e Zenzero

Dopo una lunga assenza eccomi di ritorno.

Di ritorno da una vacanza esotica, ho la dispensa piena di spezie da provare.

1 panetto di seitan
1/2 zucchine tagliate a cubetti
1 scalogno
2 spicchi d'aglio a fettine
1 c cumino
1 c curry
1 tocchetto di zenzero a fettine
2 foglie di curry
2 C salsa di soia
succo di un limone
2 C olio di oliva

Tagliare il seitan a fettine, metterlo in una pirofila con le zucchine e le spezie.
Amalgamare bene, aggiungere un filo d'acqua.
Coprire con un foglio di alluminio e riporre la pirofila in forno per 30 - 40 minuti circa.
Io ho gustato con della quinoa (che aiuta a dimagrire).