Orzo alla mediterranea con Tofu impanato al Sesamo

Una vecchia ricetta imparata al corso base della Sanagola, l'ingrediente principale è il farro ma mi sono data all'orzo per perdere qualche chilo..se avete problemi di sovrappeso lanciatevi su riso e orzo. Il riso è il cereale per dimagrire (oltre a essere il cereale piu' curativo di tutti) e chi ne mangia sempre tanto puo' correre il rischio di rimanere sottopeso, invece i cereali che aiutano a ingrassare sono soprattutto frumento, farro, miglio e avena.

Inoltre in estate dobbiamo aiutare il nostro corpo a raffreddarsi con cibi piu' freschi, liquidi e cotture brevi, ad ogni modo, seguendo in ogni stagione la disponibilità naturale di frutta e verdura, si crea quasi automaticamente equilibrio, certo basta non nutrirsi inn pieno inverno di pomodori e ananas! Il problema è proprio questo, oggi si trovano in ogni stagione insalata fresca e in pieno inverno frutta tropicale. E' importante cercare di rispettare il ciclo naturale dei cibi e acquistare, il piu' possibile, cibi provenienti dalla nostra area.

• 1 tazza di orzo perlato o mondo già cotta
• 1/2 tazza cannellini cotti
• 10 pomodorini secchi, anche sott'olio
• 1 mazzo di rucola
• buccia grattugiata di un limone
• 10 olive nere circa

Cuocere l'orzo e farlo raffreddare. Tagliare i pomodori secchi e unirli all'orzo insieme agli altri ingredienti mescolando il tutto.

Per il tofu
1 confezione di tofu affumicato
semi di sesamo
olio di sesamo
Tagliare il tofu a fettine spesse 1 cm circa, passarlo nei semi di sesamo e farlo dorare in una padella antiaderente con olio di sesamo. Ottimo anche per un picnic, da ficcare nei panini con qualche foglia di lattuga.
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