Tortiglioni all'alga Nori in fiocchi

Un modo diverso e gustoso per usare le alghe nori, "italianizzandole" un po' e creare così un piatto un po' diverso dal solito sugo con le olive, infatti le alghe riescono a dare un sapore decisamente piu' intenso e particolare.

L’Alga Nori per sushi è certamente l’alga più popolare del pianeta e anche la più consumata in alimentazione. Il Giappone ne produce da solo circa 11 miliardi di pezzi annui. Viene preparata con Alghe rosse della specie porphyra. Dopo la raccolta le Alghe vengono lavate e poi tritate finemente e ridotte in una poltiglia densa come una zuppa, che viene versata in piccole quantità in riquadri appoggiati su stuoie di bambù. Il liquido in eccesso cola via e le stuoie ricoperte di Alghe vengono fatte seccare, alla maniera tradizionale al sole, oppure in grossi forni. Le alghe del genere Porphyra che vengono usate per la preparazione della Sushi Nori sono Alghe dall’elevato contenuto proteico e dall’equilibrata presenza di vitamine, sali minerali e omega 3.

In Oriente ed in particolar modo in Giappone la Sushi Nori viene consumata con abitudine quotidiana, anche dai bambini che la gradiscono semplicemente da sgranocchiare poiché ha un gusto gradevole e nutre, conferendo forza ed energia all’organismo in modo equilibrato e naturale. L’Alga è adatta per la preparazione del Sushi Maki dalla classica forma arrotolata ad involtino. Con i foglietti di Sushi Nori si possono creare una serie di stuzzicanti aperitivi. Basta tagliare il foglietto in piccoli quadratini e piegarne i lati formando dei piccoli cestini da riempire con olive, carciofini, funghetti, verdure, maionese, salse.

Esse contengono inoltre un abbondante quantità di taurina, che è in grado di essere efficace per l'attività del fegato, in particolare per prevenire la comparsa dei calcoli e per il controllo dei livelli di colesterolo nel sangue. Le alghe Nori contengono anche una quantità elevata di oligoelementi essenziali, come lo zinco, il manganese, il rame e il selenio essenziali per i processi metabolici dell’ organismo.

per 4 persone

• 400 gr di tortiglioni (ho usato quelli di orzo e grano saraceno di una nota marca italiana)
• 4 C alga nori in fiocchi
• 1 spicchio d'aglio
• 100 gr olive nere denocciolate
• 1 C olio e.v.o.
• 3 pomodori
• 1 C salsa soia
• sale

Far dorare l'aglio nell'olio in una padella antiaderente, toglierlo e unire le alghe saltandole per un paio di minuti. Unire la salsa di soia e lasciar cuocere ancora per 2 minuti. Aggiungere i pomodori precedentemente spellati a dadini, le olive e saltare ancora per 2 minuti. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella con la salsa. Saltare rapidamente a fuoco vivace e servire subito.