Tempeh al wok con verdure miste

Quanta neve quest'anno! qua dicono che erano anni che non nevicava così tanto..per consolarci e riscaldarci una bella ricetta con il tempeh saltato al wok, il malto di riso contribuisce a dare quel tocco di agrodolce che fa di questo piatto una vera goduria.

Il tempeh utilizzato, acquistato con il gruppo di acquisto della sanagola, si è rivelato ottimo, da tenere in considerazione visto che si risparmia fino al 30% rispetto ai tradizionali supermercati.

• 400 gr di tempeh
• 1 zucchina
• 1 cavolo cinese
• 1 carota
• 1 sedano rapa
• 1 porro
• 1 finocchio
• 1 pezzetto di radice di zenzero di 2-3 cm
• 3 spicchi d'aglio
• 4 C shoyu
• 2 C di malto di riso
• 1 c di peperoncino in polvere
• 1 dl di yogurt naturale di soia
• 2 C olio di sesamo
• 2 C olio extravergine di oliva
• sale, pepe in grani

Mondate e lavate tutte le verdure e riducetele a listarelle regolari. Scaldate nel wok un C di olio extra vergine di oliva e uno di olio di sesamo, aggiungete le verdure e fatele rosolare a fuoco vivo per un minuto mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

Insaporite con lo zenzero sbucciato e grattuggiato e con gli spicchi d'aglio finemente tritati, quindi irrorate con malto di riso e due cucchiai di salsa di soia e spolverizzate con un pizzico di sale, una macinata di pepe e il peperoncino. Fate saltare per altri due minuti continuando a mescolare, quindi distribuite le verdure nei piatti individuali. Versate nel wok il resto dell'olio e fatevi rosolare su entrambi i lati il tempeh tagliato a fette, insaporite con la rimanente salsa di soia e disponete le fettine nei piatti con sopra la verdura. Nappate con lo yogurt a cui avrete aggiunto dell'erba cipollina e servite caldo.